很多朋友一提到四川，就会想到各种麻辣的菜肴，比如说毛血旺，水煮肉片，但这些菜虽然好吃下饭，但做法过于麻烦复杂，所以今天我就给大家盘点一下，四川人最喜欢的4道下饭菜，麻辣鲜香，简单好学，美味又好吃，现在还有很多人不知道，所以就把他们的做法分享给大家。

1、蒜苗鸡蛋五花肉。

外地人根本都没有吃过这道，蒜苗鸡蛋炒五花肉，只有四川人自己知道，这道菜非常的下饭好吃，并且原材料也非常简单家常，接下来就把做法分享给大家。

鸡蛋两个提前下锅炒熟，五花肉切薄片后，下锅煸炒出猪油，然后下点辣椒油和麻椒油，接着再把炒好的鸡蛋和蒜苗下锅，然后加入少许的生抽，蚝油，白糖，精盐，胡椒粉调味，然后大火翻炒个二分钟，就可以出锅了，味道好吃麻辣鲜香，特别的下饭，感兴趣的朋友可以做做这道，四川人最喜欢的下饭菜。

2、蚂蚁上树。

蚂蚁上树这道菜，非常的下饭好吃，并且原材料特别的简单，只有粉条肉末和蒜苗。但真正能做好吃的人没几个，接下来就把做法分享给大家。

红薯粉条提前泡发好，然后切点五花肉末，准备点葱姜蒜干辣椒和蒜苗末，然后锅烧热油，先把五花肉炒香后，下入少许的郫县豆瓣酱，少许蚝油，少许生抽，少许陈醋，一勺清水，接着把粉条下锅，中火煮上三分钟，粉条煮入味后，出锅时再把蒜苗撒入锅内后，就可以吃啦，麻辣鲜香特别的下饭好吃，感兴趣的朋友可以试试这道四川人，最喜欢的下饭菜。

3、蒜苗炒腊肉。

蒜苗炒腊肉，是四川人最喜欢吃的下饭菜之一，四川人基本上家家户户都腌制腊肉，所以食材也非常简单，接下来就把做法分享给大家。

腊肉切成薄片，蒜苗切斜刀片，锅里下点猪油，然后先把腊肉下锅煸炒出油之后，加点泡椒末，干辣椒葱蒜丁炒香，然后再加点蚝油，生抽，白糖，精盐调味，接着加入少许清水，然后把蒜苗下锅，开大火再次翻炒一分钟后，就可以出锅啦，麻辣鲜香特别的好吃下饭，感兴趣的朋友可以试试，这道四川人最喜欢的下饭菜。

4、肉丁炒外婆菜。

很多外地人不知道外婆菜是啥，只有四川人自己知道，就是腌制的麻辣味榨菜。配上肉丁一炒，特别的下米饭，接下来就把做法分享给大家。

五花肉丁切末后，下锅翻炒出油之后，然后下入少许的蚝油，生抽，接着把腌制好的外婆菜切成碎丁下锅，大火翻炒一分钟后，就可以出锅啦，也可以再放点炒好的鸡蛋，味道麻辣鲜香，特别的下饭好吃，感兴趣的朋友，可以在家试试。