市面上的牛肉干大致有三种，一种是风干的，一种是油炸后再烤的，一种是炒出来的，后两种做法重油重调味料，虽然好吃，我觉得把牛肉的本来的鲜味给遮住了不少，剩下的都是调料的味道，我还是最喜欢风干牛肉干，有朋友会经常去内蒙，每次都会帮我带些回来，这种牛肉干看上去硬邦邦黑乎乎，像树枝一样硬，嚼劲十足，吃到嘴巴里是原汁原味的牛肉风味，这才是最好吃的牛肉干呢！
今天葱冰箱里翻出一块年前冻上的牛肉，肉制品冻太久了不好吃，扔掉可惜，刚好可以拿来做风干牛肉，家里没有这种条件怎么办？没关系，不要忽略了烤箱的热风循环功能，一般我给朋友们推荐烤箱的时候都会提醒大家买带这种功能的，多加这个功能的烤箱在价格上并没有很多区别，但是用途却广泛多了，这不，做牛肉干就用上了。内蒙的风干牛肉动辄卖到百元以上一斤，不要觉得贵，自己动手做了会发现，一斤牛肉根本出不了几块牛肉干，价格贵也是理所当然。
【原味牛肉干】
用料：牛肉一块，大葱一节，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，蚝油少许，盐适量，白砂糖一勺。
步骤：
1，牛瘦肉一块，选里脊肉之类瘦肉较多的肉，清洗干净。
2，切成约拇指粗细的条状，切的时候跟炒牛肉不同，要顺着牛肉的纹理切，这样烤好的牛肉条可以一丝丝的扯着吃。
3，将葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，糖倒入牛肉条中。
4，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上，蚝油的味道是咸的，要少放些。
5，烧开一锅淡盐水，将腌制好的牛肉连料汁一起倒进去，大火烧开后煮十分钟，用中火煮即可。
6，煮好的牛肉捞出来，配料丢弃不要。
7，烤箱提前预热，一层烤网一层烤盘，烤盘上放张油纸，防止水分或者有油脂滴下来弄脏烤盘，牛肉条均匀地摆在烤网上，热风循环烤模式，120度45分钟.
8，烤好取出，当时就可以吃，放凉以后会变硬变干，很有嚼劲，这种牛肉别看长的像树枝，吃起来特别有味道。
