这次我要跟大家示范分享的是一锅套餐‧用压力锅一次变出三道菜!
●●● 一锅套餐所需的食材用料●●●
材料: (4人份)
荫瓜(或脆瓜)罐头.....1小罐
猪肉馅.....300g
调味料:
米酒.....1大匙
蒜末.....1/2大匙
胡椒粉.....少许
罐头汁液....1大匙
清水.....4~5大匙
香油.....1小匙
材料: (4~6人份)
白菜.....1/2颗
虾米.....1大匙
红萝卜.....1/3根
黑木耳.....1小块
干香菇.....3朵
贡丸.....3粒(可省略)
蒜头.....2瓣
高汤.....250ml (或清水+高汤块)
调味料:
胡椒粉.....少许
盐.....适量
材料: (4人份)
鸡胸肉.....150g
小黄瓜.....1~2根
红萝卜.....1/2根
※麻酱口味可以增加绿豆粉皮
鸡肉调味料:
米酒.....1大匙
白胡椒粉.....少许
太白粉.....1/4小匙
(以下2种调味酱料任选一)
酸甜口味的调味料:
蒜末.....1小匙
鱼露.....1/2小匙(可替换成适量的盐)
镇江香醋或乌醋.....2大匙
糖.....1大匙
香油.....1小匙
※糖与醋可依口味调整用量
麻酱口味的调味料:
芝麻酱.....1大匙
花生酱.....1/2大匙
酱油.....1大匙
糖.....1小匙
镇江香醋或乌醋.....1小匙
米醋.....1小匙
香油.....1/2小匙
蒜末.....1/2小匙
冷开水.....2大匙
※糖与醋可依口味调整用量
●●● 用压力锅一次变出三道菜的做法 ●●●
1.白菜洗净后切大块;香菇泡软后切丝;红萝卜去皮洗净切片,黑木耳切小块;贡丸切片;蒜头切片;虾米洗净,备用
2.鸡胸肉洗净,加入米酒、白胡椒粉、少许太白粉拌匀,备用
贴心建议:
加少许太白粉可以让鸡肉蒸熟后,还能保持滑嫩喔
3.将荫瓜(脆瓜)稍微剁碎,备用
4.猪绞肉加入米酒、蒜末、胡椒粉、罐头汁液、混合均匀,再将3大匙的清水分3次边搅拌边加入,直至水分被肉吸收,再加入荫瓜、香油混合均匀后,将肉馅整成丸子状排入深盘中,备用
5.将压力锅烧热,加入适量的油,将蒜片、虾米爆香后加入香菇丝、红萝卜片、黑木耳翻炒均匀,再放入大白菜、贡丸、高汤,稍微拌炒至白菜微软
6.将白菜往周围拨开,使得中间空出位置,并放入鸡胸肉。架上脚架(蒸架),再将做法4的酱瓜肉丸放在脚架(蒸架)上
7.将锅盖盖上,压力设定为1,先以中大火加热至红绿灯显示器为绿色时,转小火续煮4分钟后,熄火再静置泄压15分钟
8.趁加热与静置泄压的空档,将调味料预先拌匀小黄瓜、胡萝卜切丝后,用少许盐拌匀静置约5分钟后,再用冷开水冲洗去盐分,并轻挤去水分,备用
9.压力锅静置泄压后,打开锅盖,将酱瓜蒸肉丸取出,排于盘中撒上葱花或香菜碎,第一道菜---酱瓜蒸肉丸,即完成
10.接着将脚架(蒸架)拿起,取出鸡胸肉,备用
11.再接着将盐与白胡椒粉加入卤白菜中调整味道,即可盛起于盘中,第二道菜---简易卤白菜,即完成
将鸡胸肉撕成丝状后,再与做法8的小黄瓜丝、红萝卜丝、调味料。混合拌匀,第三道菜---凉拌黄瓜鸡丝,即完成
用压力锅一次变出三道菜,既轻松、又方便,而且三道料理完全不串味,每一道菜都保有属于自己的味道喔!一个压力锅做出三道菜,搞定全家一顿饭!这样的焖饭天天吃也喜欢!