一、猪皮冻
马上就要过年了，家里都买了好多猪肉。那猪皮怎么做好吃呢，今天给大家分享一下自己在家做的猪皮冻，自己在家做的猪皮冻弹性十足，满满的胶原蛋白，没有一点点的猪肉腥味。
储存了半年的猪皮用水提前解冻，今天呢就用它来做猪皮冻。做皮冻之前呢，先把猪皮到冷水锅里焯一下水，加一点盐能去除猪皮的臭腥味，煮一会的猪皮，油脂也特别容易刮掉，开大火煮，煮开后再用大火煮五分钟左右关火。猪皮捞出来后再用水好好清洗一下。
然后用刀把猪皮上面多余的油脂去除掉，去除的越干净越好。做猪皮冻呢这步骤最需要耐心啦。还要很细心的把猪皮上面的猪毛都去除干净，猪皮全部处理好了。
再次把猪皮倒冷水锅里面煮一会，加入葱段，生姜片，再加入料酒去腥味 。大火煮开后撇去浮沫，再煮十分钟左右关火，把猪皮捞出来后再次仔细的用水洗一遍。
最后把猪皮全部切成细丝或者小块，把切好的猪皮倒入锅里面，再一次性的往锅里加入水，把水一次加够，中途加水不容易凝固。猪皮和水的重量比例是1:3，放点生姜片，大葱结，再放点八角，桂皮，香叶，再放入料酒去腥味。喜欢颜色好看的可以再放点生抽和老抽，再放入一点盐入个底味。开大火煮开，大火煮开后转最小火熬60分钟。
60分钟后，猪皮熬好啦。找一个干净的盆倒里面晾凉，把里面的葱姜调料都挑出来。放到阴凉的地方或者冰柜里凝固好就是咱们平常吃的猪皮冻啦。
把皮冻切成小片装盆里面，放点香菜和葱丝，再放点盐，鸡精，生抽，米醋，最后再放点儿香油，再放一点辣椒油搅拌均匀就可以开吃啦。
二、焖烧猪皮
猪肉太贵，那就多买点猪皮做一道焖烧猪皮解解馋吧。猪皮价格便宜，才十几块钱一斤，比猪肉便宜一半，而且做出来的又是一种风味。
猪皮冷水下锅，放葱，料酒煮五分钟捞出洗干净去除多余的油脂，两面都刮干净。
油温5成热放锅里小火慢炸，炸到两面金黄捞出。
放凉水里泡30分钟，泡好后切成块儿锅里放少量油，放姜蒜炒香，放干辣椒，黄豆酱，生抽，老抽，猪皮，倒入适量温开水，再放盐，鸡精闷煮十钟，再放大葱，青红椒炒至断生后起锅，美味的焖烧猪皮就做好啦。
