到了秋天食欲大开，是时候把因“苦夏”食欲不振而落下的美味都补回来，来个健康贴秋膘。初秋时节适宜吃些温补型的菜，把鸡蛋、蔬菜、金锣肉粒多配在一起，做道金锣火腿烩蒸蛋是刚刚好，既增强体力，又补充营养，还能健康贴秋膘~
【制作流程】
1.先把金锣肉粒多、胡萝卜、小葱切成大小一致的小丁，生姜切片，装盘备用
Ps：这里选用金锣肉粒多，是因为它味道咸鲜适中，肉含量超高，含有满满的真实肉粒和猪皮颗粒，能很好地提升菜品风味的丰富性，非常适合解馋贴秋膘。
2.准备一个深口盘，在盘中放入适量葱花、一勺生抽、一勺香油、三勺温水，并搅拌均匀。
3.打入四个鸡蛋，不需要搅散，直接将盘子放入蒸屉中即可。
4.开火加热，待锅中水烧开上汽时开始计时，蒸8分钟。
5.另起锅烧油，热油下姜片炒香，待姜片炒至焦黄后夹出，再将火腿丁、胡萝卜丁放入锅中，再加一把虾皮增香。
6.锅中炒出香味后，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、少许食盐、少许老抽继续翻炒，等待食材均匀上色入味。
7.最后倒入适量淀粉水，转大火收汁，必须边煮边搅拌，直至汤汁浓稠透亮，出锅前可以再撒一把葱花，味道层次更丰富。
8.取出蒸好的鸡蛋，将料汁均匀淋在鸡蛋表面，加一些葱花作为点缀后即可上桌享用。
金锣火腿烩蒸蛋刚出锅的时候最是好吃，金锣肉粒多醇香的肉味、胡萝卜清新的鲜味与葱花浓郁的香气融合在一起，温和不燥，搭配蒸得嫩嫩的鸡蛋一起吃，更是唇齿留香，心满意足。初秋的日子里，跟家人一起吃一盘金锣火腿烩蒸蛋，身体和内心就都会变得暖呼呼的了。
