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家庭自制泡菜的做法简单

100次浏览     发布时间:2025-01-02 09:09:05    

1天前

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

长豆适量 胡萝卜适量
卷心菜适量 红尖椒、青尖椒各2根
泡菜盐50g 黄瓜1根
白酒50ml 冰糖20g
生姜、八角、干辣椒各少许 小红罗卜适量
花椒10粒

简易家庭泡菜的做法步骤

1. 将蔬菜洗净,用60度左右水烫一下,晾干,黄瓜、卷心菜用盐腌一下,腌出水分。

2. 锅内放水1000mL,烧开。

3. 加入50克泡菜盐。

4. 将蔬菜依次装瓶,我是在超市买的乐扣瓶。

5. 放入八角、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、酒。

6. 加入凉盐水、没过菜面,等几分钟,让气泡逸出。

7. 关瓶,放置阴凉处。

小贴士

全部过程一定要在无油、无生水状态下进行,夏天一般2~3天就可食用,冬天至少要一个星期以上。

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