小时候要是能吃上一次油焖洋芋那是最奢侈的事情了，那时吃的洋芋都是不削皮的，称之为“金边洋芋”，只有油焖洋芋才能把皮削了，焖出来还有金黄色的锅巴，香喷喷的。
原材料：削了皮的洋芋。如果洋芋大可以切成几块，洋芋小就不用切了。
做法：锅上火烧热，放入适量猪油，把洋芋倒入锅中翻拌均匀，放入适量盐后再次拌匀后，加入适量清水盖上锅盖，焖至水干转至最小火慢慢的煎至锅底那面出锅巴就可以吃了。
吃法：也可以不放盐，焖好后抹上妈妈做的卤腐或者酱。
