自古以来，对花茶就有“引花香，益茶味”之说，茶、花两全其美，沁人肺腑。
早在唐代陆羽《茶经》中，已有在煮饮茶叶时加入“葱姜枣桂皮”等调料，以增加茶汤滋味。
到宋代，则有在上等绿茶中，加入龙脑香作为贡品。
宋后期，蔡襄《茶录》中，提到“建安民间制茶皆不入香，恐夺真香”，这是关于花茶生产的最早的文字记载。
在香片茶中茉莉花茶是最普遍常见也最受欢迎的一种，有着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，在清朝被列为贡品，慈禧太后就是茉莉花茶的铁粉，后期开始出现了大量的商品花茶生产。
茉莉在花界有着独特而朴素的意义，这种鲜花入茶的滋味和口感，深得文人的喜爱，老舍先生生前有个习惯，就是边饮茶边写作，曾在品饮茉莉花茶后感慨，“有一杯好茶，便能万物静观皆自得”。
张爱玲的小说《茉莉香片》的开头，这样写到“我给您沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给您听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦。您先倒上一杯茶——当心烫！您尖着嘴轻轻吹着它。在茶缭绕中，您可以看见......”
用一壶香而清苦的茉莉花茶开启一段旧年里的传奇故事，这是茶与传奇的奇异结合。
从文人大家的推崇备至，再到民间市井的茶生活，四川则将这种茶文化演绎的淋漓尽致的，在最具人间烟火的茶馆文化里，兼容并包、雅俗共赏的是一杯川茶，最受喜爱的当属一杯茉莉花茶。
四川特有茉莉花茶工艺“见茶又见花”，将茶与花相伴，茶是茉莉花茶的骨。花是茉莉花茶的魂。
一壶热水缓缓注入其间，激起微波，卷起了香，鲜爽的，清雅的，百般滋味呈现，轻轻押上一口，甘露入喉，回味甚久，此刻时间停止一般，心中则清明。这是花茶的神。
