1、鹌鹑蛋煮熟，过凉水后剥皮
2、五花肉切成一厘米左右的大块儿
3、准备调料
4、五花肉切块儿，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开去血沫儿
5、适量油，小火加热，放入冰糖炒糖色
6、放入五花肉煸炒两分钟，可以去油腻
7、加入适量清水，鹌鹑蛋，和调料，适量食盐和老抽，大火烧开转小火慢炖
8、水快干时，转大火收汁
9、装盘上桌
