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红烧鲫鱼做法家常做法(餐厅必点的红烧鲫鱼在家也能做)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 01:21:17    


用料

  • 鲫鱼 1条
  • 葱段 3根
  • 姜片 2片
  • 蒜 3瓣
  • 辣椒 1个
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 糖 2克
  • 盐 1克
  • 红椒丝 随意

做法步骤

1、取鲫鱼一条,去鳞去内脏去鳃,腹腔内的黑膜、淤血洗净,背部肉厚斜切几刀

2、厨房纸巾吸干水分

3、配料准备

4、起油锅,煎鱼

5、煎至两面金黄

6、煎翻面时,同时一边煎香姜蒜,南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了,喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

7、加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等,中火炖2分钟,同时尝一下咸淡,可根据自己的喜好调味

8、待一面入味后翻面再炖一会

9、待汤炖至差不多时,加入切好的葱段红椒丝,汤也可稍作勾芡,最后出锅装盘

10、也可以直接撒点葱花

11、鲫鱼肉非常细腻鲜美,但也多刺,一定要小心食用

12、红烧黄鱼也不错

小贴士

鲫鱼多刺,请小心食用。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

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