今天给大家分享一道家庭版快手菜小炒藕丁，秋季也是吃藕的季节，所以我就多买了些藕回来，一部分炖汤，一部分小炒。经常吃藕可以对身体有什么好处呢？可以降糖降脂益肠道，藕富含膳食纤维，热量不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，还能预防便秘及痔疮，抗衰防癌补维C，补血益神助消化等等。
材料：藕一到两节，红椒两个，小葱少许，蒜末少许
1，藕切成小丁后用用水清洗几遍，洗掉上面的淀粉，炒的适合不粘锅。
2，锅中倒入水，烧开，然后把藕丁放进去焯水一分钟，再捞出来备用。
3,准备好红椒，蒜蓉，葱段备用
4,锅中倒入油，稍微多一点点，油热后放入辣椒跟蒜蓉炒香，再放入藕丁进去翻炒，然后加入生抽，老抽，蚝油，盐继续翻炒均匀，因为藕丁是焯水煮熟了的，这里炒的时候就是调味了，不用炒太久。
5,最后加入葱段，跟一点点醋，翻炒五秒出锅。
