在餐馆随处可见的一道美食,大盘鸡。它的做法有很多,而我最喜欢的就是新疆大盘鸡的做法,鲜嫩美味,一盘都不够吃,多吃鸡肉对人身体有好处,鸡肉所含脂肪特少。有助于消化。而且“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。一次外出,碰见几个新疆人,就向他们请教了新疆大盘鸡的做,下面就告诉大家怎么做。
【新疆大盘鸡】:
用料:
葱1根、姜6片、蒜6瓣、青椒4个、鸡半只、土豆1个、红辣皮适量、桂皮1块、白豆蔻6个、花椒粒适量、八角3个、香叶3片、冰糖18克、料酒3勺、生抽2勺、蚝油适量、番茄酱1勺、红辣椒酱1勺。
做法:
1.将以上食材提前准备好,红辣皮可以是干辣椒皮,想要辣一点的可以选择小朝天椒。如果觉得鸡肉腥味比较重,可以用料酒过水。
2.起锅烧油,将冰糖倒入,小火炒至颜色变深,注意千万别炒焦了。不然鸡肉会发苦的。之后把鸡肉放入,大火炒至上色。
3.再将准备好的葱、姜翻炒均匀,之后加入花椒粒、红辣皮爆炒出香。加入辣椒酱、番茄酱、生抽,继续翻炒提味,之后加入土豆,翻炒,加盐。
4.再倒入水或者是鸡汤,淹没过鸡肉,加水最好使用热水,这样会使肉变得松软一些。再把香料、桂皮、八角、白豆蔻、蒜、料酒加入调味,也可是用啤酒代替料酒。
5.盖上锅盖,焖20分钟,最后加入青椒翻炒,就可以了。这样一盘新疆大盘鸡就做好了。
小技巧:
1.在做之前,提前把所需材料准备好。
2.鸡肉肉质太老的话,可以加水煮一会。
大家如果喜欢的话,可以试一试,味道绝对鲜美。