在餐馆随处可见的一道美食，大盘鸡。它的做法有很多，而我最喜欢的就是新疆大盘鸡的做法，鲜嫩美味，一盘都不够吃，多吃鸡肉对人身体有好处，鸡肉所含脂肪特少。有助于消化。而且“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。一次外出，碰见几个新疆人，就向他们请教了新疆大盘鸡的做，下面就告诉大家怎么做。

【新疆大盘鸡】：

用料：

葱1根、姜6片、蒜6瓣、青椒4个、鸡半只、土豆1个、红辣皮适量、桂皮1块、白豆蔻6个、花椒粒适量、八角3个、香叶3片、冰糖18克、料酒3勺、生抽2勺、蚝油适量、番茄酱1勺、红辣椒酱1勺。

做法：

1.将以上食材提前准备好，红辣皮可以是干辣椒皮，想要辣一点的可以选择小朝天椒。如果觉得鸡肉腥味比较重，可以用料酒过水。

2.起锅烧油，将冰糖倒入，小火炒至颜色变深，注意千万别炒焦了。不然鸡肉会发苦的。之后把鸡肉放入，大火炒至上色。

3.再将准备好的葱、姜翻炒均匀，之后加入花椒粒、红辣皮爆炒出香。加入辣椒酱、番茄酱、生抽，继续翻炒提味，之后加入土豆，翻炒，加盐。

4.再倒入水或者是鸡汤，淹没过鸡肉，加水最好使用热水，这样会使肉变得松软一些。再把香料、桂皮、八角、白豆蔻、蒜、料酒加入调味，也可是用啤酒代替料酒。

5.盖上锅盖，焖20分钟，最后加入青椒翻炒，就可以了。这样一盘新疆大盘鸡就做好了。

小技巧：

1.在做之前，提前把所需材料准备好。

2.鸡肉肉质太老的话，可以加水煮一会。

大家如果喜欢的话，可以试一试，味道绝对鲜美。