酸菜鱼是一道传统的四川菜，以其麻辣鲜香、口感爽滑的特点广受人们喜爱。
这道菜制作简单、时间短，是许多人追求简单美味的首选。
下面为您介绍如何在10分钟内做出一道超正宗的酸菜鱼。
所需材料：
- 新鲜的草鱼或巴沙鱼（约500克）
- 酸菜（100克）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 干辣椒（适量）
- 花椒（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 鸡精（适量）
- 香菜（适量）
制作步骤：
1. 首先，将草鱼或巴沙鱼去鳞、去内脏，洗净后剁成鱼片，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，拌匀腌制10分钟。
2. 将酸菜洗净切碎，姜末、蒜末备好，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，油热后，将干辣椒和花椒爆香，然后加入姜末、蒜末炒香。
4. 接着，将酸菜倒入锅中，翻炒均匀，炒出酸菜的香味。
5. 在锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻拨散。
6. 等到锅中的水再次烧开后，转小火，慢慢煮至鱼肉熟透。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上适量的香菜叶即可出锅。
这就是一道简单易做、口感正宗的酸菜鱼了，只需要10分钟的时间就能让您品尝到美味的四川佳肴。
当然，除了草鱼或巴沙鱼外，您还可以选择其他的鱼类，如鲈鱼、鲢鱼等。
而酸菜也可以根据自己的口味选择不同的品牌或口味，以满足不同人的需求。
最后，记得要注意火候和时间，以保证鱼肉的鲜嫩口感和酸菜的爽脆口感。
